ひよこ豆で豆腐を作ってみた

2022年1月10日2022年1月23日

正確には妻のバク子が、ひよこ豆で豆腐を作ってくれました。


自宅にある大量のひよこ豆の使い道について考えていたところ、ひよこ豆でかんたんに豆腐が作れる、という情報に行きついたそうです。


通常の、大豆で作る豆腐は、砕いた大豆を濾して豆乳とおからに分け、豆乳ににがりを入れて固めて作ります。

ひよこ豆の豆腐を自宅で作る場合、フードプロセッサーにひよこ豆と水を入れて攪拌し、豆乳とおからに分けるところまではほぼ同じなんですが、ひよこ豆は大豆よりデンプン質が多いため、にがりを入れなくても、常温でそのまま固まるのだそうです。

そうして出来たのが、写真の豆腐です。

食べてみたところ、あまり水切りをしていなかったため柔らかめでしたが、舌触りが良く美味しかったです！

水切りをしっかりとやれば、さらに美味しくなりそうです。
今度試してみたいなと思っています。